Die Essensreise über den Balkan sollte am Besten in der bulgarischen Hauptstadt Sofia beginnen, da hier die besten Restaurants des Balkans stehen, in der nur die Creme de la Creme der Balkanköche kocht und herumexperimentiert. In dieser Stadt halten selbst die kleinsten und unauffälligsten Balkanrestaurants Speisen bereit, die jeden Balkan-Essensfan in Begeisterung versetzen können.
Sophia
So gibt es dort ein Gericht, das auf Deutsch „Feuriges Metzgerglück“ heißt. Dieses Gericht besteht klassischerweise aus gepökelter Schweineleber, die in einer Soße 11 Minuten lang angebraten wurde, die aus Butterflocken, Walnusssplittern, Apfelschalen, Rosinen, Honigsenf, Mandelstückchen und Selleriescheiben besteht. Zu dieser Pökel-Schweineleber wird dann zum einen in Olivenöl kross angebratenes Sauerkraut gereicht, das mit Schinkenstückchen, Kochweizen, Blattspinat, Fenchelsamen und reichlich Schwarzkümmel versetzt ist. Zum anderen werden zu dieser Superschweineleber in Weißwein gedünstete Sommerzwiebeln gereicht, die mit einer Weizenmehlkruste ummantelt sind. Dieses „Feurige Metzgerglück“ kann man sich übrigens auch von einem Lieferdienst, der sich in Sofia befindet, bequem in sein bulgarisches Hotel liefern lassen.
Burgas
Die Balkan-Essensreise sollte am Besten in Burgas enden. Schließlich ist diese Balkanstadt für ihre gaumenkitzelnden Nachspeisen in allen Ländern der Welt bekannt. So gibt es in Burgas die berühmte Nachspeise „Drachenpfannkuchen“. Diese können zwar auch in Deutschland unter lieferando.de bestellt werden, nur sind diese dann etwas preislastiger als in Burgas. Bei diesen Drachenpfannkuchen handelt es sich um Rotwein-Nuss-Eierpfannkuchen, die mit grüner Lebensmittelfarbe versetzt sind. Diese Pfannkuchen schwimmen weiterhin in einer cremigen Drachensoße, die aus Apfelmus, Aprikosenmark, Schoko-Mandel-Creme, Kirschsirup, Schlehenwein, Pflaumenkonfitüre und einen Schuss Rum besteht. Nicht selten verfeinern einige Köche aus Burgas diese Drachenpfannkuchen auch noch mit ein paar Eiskugeln, die aus Himbeermark, Apfelsinensaft, Haselnusskrokant, Herrenschokolade und einer Prise Chili bestehen. Wer nach diesem Drachennachtisch immer noch nicht genug hat, sollte sich den „Schatz der Feen“ bestellen, sprich einen mit Preiselbeeren und Mandarinenmarmelade gefüllten Weichkäsekuchen.
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